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31 ene 2013

San Valentín con Sabor Gourmet

Aunque ni el amor ni la amistad deberían tener fechas especiales en el calendario, el día de San Valentín es un buen pretexto para revivir sentimientos olvidados y compartir con el ser amado. 

Para todos aquellos enamorados que queráis conquistar a vuestra pareja con todos los sentidos, en Tu Toque Gourmet hemos hecho una selección de los mejores productos para  San Valentín porque las cenas románticas no son sólo un día al año, ¡Celebra el amor todos los días! 


La decoración es fundamental: velas, música y flores con alguna sorpresa para vuestra pareja. Nuestra selección de vinos ofrece muchas posibilidades con las que brindar por el amor. Tanto para él como para ella, cada año el vino gana terreno y convierte al regalo en una experiencia única.   

El oro también se ha empleado desde la antigüedad como símbolo de poder, éxito, realeza, ha fascinado a todas las culturas y se ha utilizado como complemento, adorno y, ahora también, como alimento. En Tu Toque Gourmet puedes adquirir un dosificador de copitos de oro o plata comestible, con una delicada presentación, que sorprenderá a tu pareja. El aderezo ideal para elaborar los platos más sofisticados
 
Son muchas las opciones entre las que podemos escoger para disfrutar de unos buenos entrantes. Una de las opciones más sorprendentes si sabes combinar sabores y texturas son los patés, que si le añades unas copas de vino blanco y una decoración bien cuidada (la iluminación adecuada a base de velas, flores y un detalle personal) tendrás el entrante perfecto. 

Los dulces son uno de los protagonistas principales cuando hablamos de cenas románticas y días especiales como es San Valentín, es por eso que los chocolates de Enric Rovira, entre otros, son perfectos para terminar de endulzar una velada maravillosa.

Carlota´s es una empresa especializada en la creación de galletas personalizadas especiales para regalar y celebrar todo tipo de eventos. Para San Valentín nos propone una selección de galletas amorosas, corazones, besos y principes rana convertidos en un dulce y original aperitivo. Los packs, presentados en una preciosa caja de color verde con mensaje, un perfecto regalo para disfrutar y compartir. 


En Tu Toque Gourmet también podrás encontrar diversos menús especiales que hemos preparado para que podáis celebrar San Valentín por todo lo alto. 

Y si queréis acabar la velada romántica de la manera más placentera, divertida y atrevida, tu Toque Gourmet también os ofrece una selección única de menús con regalo sensual incluido de auténtico lujo. 


24 ene 2013

Mama Framboise: Pastelería de Lujo.

Mama Framboise es la primera boulangerie/pâtisserie francesa de Madrid, con una decoración Provenzal, acogedora, y unos productos de una calidad excepcional. Nace de la búsqueda de la recuperación del romanticismo gastronómico de la pastelería. 


Los recuerdos de infancia, de las grandes celebraciones, de las épocas navideñas o de una fiesta siempre son hechos en los que un dulce forma parte y queda grabado en nuestros recuerdos para siempre. 

Basada e inspirada en el libro de Joanne Harris “Cinco Cuartos de Naranja”, en él, su protagonista, Framboise, evoca sus recuerdos de infancia siempre ligados a los dulces y las viandas que junto a ella preparaba su madre. 


A través de sus sabores sencillos, de la artesanía, de los ingredientes naturales de alta calidad, del entorno, la decoración y el cuidado por su trabajo Mamá Framboise evoca la tranquilidad, la desconexión, la entrada en un universo dulce que nos aleja por un momento de la rutina y nos hace zambullirnos en un placer inigualable para todos nuestros sentidos. 

Alejandro Montes, el pastelero-empresario que creó Mamá Framboise obtuvo varios reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional, proclamándose Mejor Pastelero Joven de España en 2006, Mejor Chocolatero de España 2007 y alzándose con la Medalla de Oro del Open de France de Desserts en 2010, entre otros. 

 
La filosofía de trabajo de obrador de Mamá Framboise que Alejandro Montes fomenta se basa en la dedicación, amor y respeto por la pastelería. El espíritu por la perfección, equilibrio y elegancia de los formatos y sabores es una exigencia continua. 

Siempre piensan en el próximo paso, en cómo sorprender al cliente, en cómo aportar su granito de arena para que esta profesión evolucione, todo fruto de la creatividad insaciable de su equipo y las inquietudes que los mueven hacia delante. 

El trabajo con ingredientes naturales de primera calidad, la recuperación de sabores, la frescura, la sencillez y la técnica depurada de trabajo son constantes vitales del obrador de Mama Framboise. 



Podrán deleitar todos sus sentidos y adquirir las delicias de Mama Framboise en Tu Toque Gourmet, productos que son escenario perfecto para desayunos, comidas, meriendas o simplemente disfrutar de un momento entre amigos.

22 ene 2013

Alimentos afrodisíacos, el placer de comer

A lo largo de la historia, hombres y mujeres han echado mano de la naturaleza para cautivar al sexo opuesto. Pócimas amatorias, ungüentos de amor, filtros para provocar pasión en el ser amado...Se acerca San Valentín, día en el que los enamorados acostumbran a cenar juntos, en un ambiente romántico, y llega la hora de prestar atención a los pequeños detalles que convierten una velada en algo especial.


¿Mito o verdad? Lo cierto es que los alimentos afrodisíacos funcionan más por un tema de sugestión o placer al ser consumidos que por una verdadera efectividad. Sin embargo, con el Día de San Valentín a un mes vista, Tu Toque Gourmet cree que es apropiado resaltar los alimentos que inspiran los sentimientos de amor. Y con esos alimentos en mente, también ofrecemos algunas de nuestras mejores menús para ese día tan especial.

Existe un dicho popular que indica que el amor también llega por el estómago. Hay a quien se le conquista con un buen guiso sobre la mesa, en una cena romántica, en la que el detalle de unas velas y una luz tenue, servirán para crear un ambiente íntimo. Os dejamos con una serie de alimentos que a buen seguro te vendrán de perlas para añadir al menú en alguna cena romántica con tu pareja:



Anís: ya empleado por griegos y romanos, que chupaban las semillas de anís para obtener efectos estimulantes. En Oriente se emplea para curar la impotencia y como iniciación para los recién casados.

Almendras: Su aroma se dice que induce a la pasión a las mujeres. Además es un símbolo de fertilidad.

Canela: uno de los afrodisíacos más conocidos universalmente. Entre sus muchas propiedades está la de otorgar un alto poder estimulante en las mujeres. Utilizada como especia o en aceite sus efectos pueden despertar los instintos más arrebatadores.

Ostras: se puede decir que el marisco es el afrodisíaco por excelencia y la ostra su máximo exponente. Sus poderes afrodisíacos se notan más si se toman crudas. Además de aportar un buen número de proteínas y vitaminas nos aporta unos altos niveles de zinc causante de que se eleve la producción de testosterona y estrógenos.



Fresas: mejoran la circulación sanguínea, estimula las glándulas endocrinas y el sistema nervioso. Además combinan perfectamente con el chocolate y el champán, y eso da mucho juego.

Miel: Por algo el viaje de novios se le llama luna de miel. Rica en vitamina B, eleva los niveles de testosterona en la sangre.

Chocolate: si bien no se ha demostrado científicamente su poder afrodisíaco, sí que aumenta los niveles de serotonina, relacionados directamente con el deseo sexual, aunque se piensa que tiene un poder más psicológico que fisiológico.




Cabe señalar también que más allá de los supuestos efectos afrodisíacos, la cocina comúnmente denominada así cuenta con notorios beneficios para la salud, que van más allá de su capacidad o no de aumentar la pasión

17 ene 2013

El placer del buen Jamón

¿Cómo garantizar al realizar una compra por Internet que el producto que vas a recibir es de una calidad óptima, al igual que muestran las imágenes? En el caso del jamón ibérico de bellota, te damos unos pequeños consejos para que puedas reconocer cuáles son los indicadores de calidad: 

-Una vez lo tenemos en casa, podremos apreciar que el color de la carne va del rosa al rojo púrpura. 

-Su textura tiene que ser poco fibrosa y su grasa brillante, fluida y blanda al tacto. 
 

Jamones DeMaría es una idea original, elegante y con estilo; un nuevo concepto de regalar jamón ibérico, fruto de tres generaciones con una pasión en común: dar forma con carácter propio a cada producto desde 1905. La novedad radica en la delicada presentación de este jamón gourmet, que se ofrece loncheado a mano, envasado al vacío y dentro de unos elegantes paquetes con un toque glamuroso y muy femenino, ideal para regalar jamón ibérico con clase y mucho estilo.


El concepto básico de jamones DeMaría parte de la siguiente pregunta: si contamos con una de las joyas gastronómicas por excelencia, como es el Jamón Ibérico de Bellota, ¿por qué no regalarlo como un producto de jamón gourmet se merece?

Es por ello que regalar jamón ibérico no será lo mismo gracias a DeMaría, ya que se cuida hasta el último detalle tanto en la preparación del producto gourmet ibérico como en el envasado, pues se presenta en cajas de lujo, únicas y exclusivas, transmitiendo la calidad no sólo a través del producto sino también de la propia presentación de este regalo gourmet


Si el hecho de tener un jamón en casa supone un problema, DeMaría te ofrece la solución entregando el jamón entero, perfectamente despiezado, en su Estuche Supreme. Por un lado, te facilitan sobres de jamón cortado a mano, de 100 gramos y envasados al vacío, para que lo disfrutes sacándole el máximo partido posible. También te entregan el hueso serrado y envasado al vacío para que tus caldos sean exquisitos. Y las partes pegadas al hueso, imposibles de cortar a cuchillo, te las sirven cortadas en taquitos.


15 ene 2013

El placer del chocolate gourmet

Estamos cansados de escuchar los grandes beneficios que para nuestro organismo presentan alimentos como las verduras, las hortalizas, las frutas... Sin embargo, también existen otros productos que para sorpresa de muchos encierran grandes propiedades para la salud. Un buen ejemplo lo encontramos en el chocolate.

Los beneficios del chocolate para la salud son muchos y han sido objeto de rigurosos estudios científicos. El consumo de ciertos tipos de chocolate se ha relacionado con algunos cambios favorables en la presión arterial, los efectos en el envejecimiento, y los niveles de colesterol. El chocolate, el oscuro en particular, contiene antioxidantes que pueden ayudar a absorber los radicales libres, químicos inestables que pueden dañar nuestras células.

Los efectos beneficiosos del chocolate en el estado de ánimo tienen que ver con sus elementos euforizantes ya que éstos ayudan a combatir la depresión. El cacao estimula la segregación de una hormona llamada serotonina que produce una placentera sensación de bienestar.

 
La combinación del azúcar y del magnesio que contiene el chocolate proporciona energía, sobre todo al finalizar la jornada. Recientemente, el Mind Lab ha dado a conocer los resultados de un estudio en el que se ha determinado que dejar que el chocolate se derrita en la lengua es más placentero que un beso apasionado. 

Este producto favorece la circulación sanguínea en el cerebro gracias a los flavonoides, una sustancia antioxidante que se encuentra en el cacao. Algunas de las investigaciones han establecido que más de la mitad de las mujeres británicas prefieren el chocolate al sexo. Una de las explicaciones que dieron las entrevistadas es que "el chocolate jamás defrauda". 


La calidad de un chocolate viene determinada por el origen y porcentaje de componentes del cacao, el resto de ingredientes y por su proceso de elaboración. Los chocolates que se elaboran con cacao de Ecuador, Venezuela, Ghana y Costa Rica son de buen sabor y gusto fino, los de Indonesia poseen un sabor suave, los de Brasil aportan un sabor y aroma muy variables, mientras que los de la República Dominicana son los menos sabrosos. 

Una de las razones de que nos guste tanto el chocolate es el simple placer físico que nos produce no sólo el hecho de saborearlo, sino también de quitarle el envoltorio, olerlo, contemplarlo y tocarlo. El chocolate, desde hace mucho tiempo, ha sido asociado con la pasión y su reputación como afrodisíaco se remonta a los días de los aztecas y los conquistadores españoles. 



Apenas existen países en los que el chocolate no forme parte de las culturas y tradiciones culinarias, tanto si se trata de una galleta de chocolate americana, como de una tarta cubierta de chocolate de Hungría, una suave tableta de chocolate con leche suizo, o una humeante y sabrosa taza de chocolate español.

Son estas “experiencias” con el chocolate lo que une a los aficionados al chocolate del mundo entero en la celebración de este manjar de los dioses.


10 ene 2013

Fantásticos cócteles con Flor de Hibiscus

La Flor de Hibiscus es un concepto original y sofisticado a la hora de decorar cócteles.
Las flores están presentes en el mundo de la coctelería desde hace años porqué son un recurso atractivo y original tanto para la presentación como decoración de los cócteles.

A las flores se las ha solido utilizar más como un elemento ornamental y no como ingrediente propiamente dicho, pero con el nacimiento de la nueva técnica de conservación de la flor de hibiscus ahora ha pasado a ser un ingrediente más del cóctel.
Estas flores son recogidas y hervidas en un almíbar (agua y azúcar) para su perfecta conservación. Tras ese proceso la flor desprende toda su esencia en el sirope dándole un sabor a frutas rojas, concretamente a frambuesa o arándano.

Al entrar en contacto con una bebida carbónica las flores de hibisco sufren una pequeña transformación al abrirse como por arte de magia además de aportarle a la bebida su sabor característico.

Os proponemos unos fantásticos cócteles a base de flor de hibiscus que destacan por su originalidad, glamour y sabor.

Kir Royal
Flor de hibiscus
Almíbar de hibiscus
Cava o champagne
Posar la flor en el fondo de una copa. Añadir almíbar al gusto, y rociar con cava o champagne. Las burbujas suben y el hibiscus se abre lentamente. La flor se come al final de la degustación.



Hibiscus Mojito
2 flores de hibiscus
Almíbar de hibiscus
3 onzas de ron blanco
1 limón verde
Menta
Soda
Rellenar un vaso alto con hielo picado. Verter el ron blanco (3oz.), el almíbar y el zumo de limón verde. Añadir menta, limón verde y dos flores de hibiscus cortadas a trozos. Servir con un poco de soda.

Sugar Daddy
1 flor de hibiscus
1/3 de onza de almíbar de hibiscus
2 ½ onzas de gin
1 onza de zumo de limón verde
1 onza de licor de frambuesa
Azúcar
Maraschino Cherry
Menta
Picar menta con hielo en una copa de "Margarita". Bordear la copa con almíbar de hibiscus y azúcar. Agitar el gin, el zumo de limón verde y el licor de frambuesas con hielo picado, y colar en la copa. Hincar en una varilla la flor de hibiscus, la cereza y una hoja de menta.





Adam & Eve Martín
1 flor de hibiscus
1 onza de almíbar de hibiscus
2 onzas de vodka
3 onzas de compota de manzana
Maraschino Cherry
Menta
Varilla
Mezclar el vodka, la compota de manzana y el almíbar de hibiscus con hielo picado. Colar en una copa de Martini helada. Insertar la cereza, la flor de hibiscus, y una hoja de menta en la varilla y posar en la copa.



Hi Bellini
1 flor de hibiscus
Almíbar de hibiscus
Puré de melocotón
Champagne, cava, o vino espumoso
Depositar la flor en el fondo de una copa. Añadir el puré de melocotón. Verter suavemente el champagne, cava, o vino espumoso y un poco de almíbar. Mezclar con suavidad.




Champagne Jelly
1 flor de hibiscus
Almíbar de hibiscus
Champagne, cava o vino espumoso
Gelatina
Mezclar en una coctelera mitad de vino espumoso y mitad de almíbar de hibiscus (sin flor). Calentar levemente media copa de agua y disolver gelatina. Añadir al vino. Posar una flor de hibiscus en el interior de la copa.



 Daiquiri
1 flor de hibiscus
1 onza de almíbar de hibiscus
3 onzas de ron blanco
1 onza de zumo de limón verde
hielo picado
Posar la flor en el fondo de una copa de Martini. Mezclar en una coctelera: hielo picado, ron blanco, zumo de limón y almíbar de hibiscus (1 oz.). Verter en la copa.



Wild hibiscus royal
Receta
Desde hace muchos años, este cóctel con champagne es un clásico del famoso Dorchester Hotel de Londres.
1 Flor de hibiscus
¼ de onza de agua de rosas
2/3 de onza de almíbar de hibiscus
Menta

Mimosa punch
Receta
5 onzas de licor de edelweiss Saint Germain
5 onzas de zumo de pomelo rosa
2 ½ onzas de almíbar de hibiscus
1 botella de cava o champagne .
Mezclar los ingredientes en un bol de ponche.
Disponer en cada copa una flor de hibiscus y una piel del pomelo. Agregar la mezcla. Se puede añadir más almíbar de hibiscus.



Flor de Hibiscus comestible ¡Un lujo Floral!

La flor de hibiscus salvaje (hibiscus sabdariffa) es comestible.

El envasado manual preserva su calidad degustativa y su forma delicada.

El color y sabor provienen únicamente de las flores, hervidas en tarros sellados con agua mineral y azúcar de caña 100% natural.

Su gusto nos recuerda a la frambuesa, y su textura carnosa a  fruta del litchi.

La mejor manera de guardar el sabor original de esta "flor fruta" es conservándola en su propio almíbar.

La polivalencia de la flor permite incorporarla a preparaciones culinarias como postres, rellenos, ensaladas y la creación de sabrosos y atractivos cócteles.

En los próximos post os explicaremos cómo realizar sencillas , sabrosas pero sobretodo Glamurosas recetas a base de Hibiscus.





Este producto puedes encontrarlo en www.tutoquegourmet.com

9 ene 2013

Oro y plata comestibles: Placer Divino

Desde hace cientos de años algunas culturas han codiciado el oro no solo por su brillo y pureza sino por su significado en la alimentación. En la cultura Egipcia y Hebrea encontramos numerosas referencias al oro en polvo comestible, muy a menudo mezclado con levadura y convertido en pan. En el Lejano Oriente, además de usarlo como moneda se le empleaba como medicina y alimento.


Igualmente se creía que al portarlo sobre la piel el oro confería juventud y potencia sexual. Otras muchas culturas como la China, los mojes taoístas y las gentes del medievo y el Renacimiento han utilizado el oro a lo largo de los siglos como un elemento más en su dieta. Ya que se conferían propiedades mágicas, la capacidad de rejuvenecer y  conceder la inmortalidad.

Su eterna seducción ha fascinado a todas las culturas que han poblado la Tierra. Utilizado como adorno, complemento, ungüento, elixir, perfume y alimento, sus propiedades lo convierten en un verdadero tesoro.


En la edad moderna no se ha abandonado el uso del oro en el arte gastronómico, por el contrario, el metal que simboliza poder y riqueza ha entrado a formar parte del mundo de la alta gastronomía. Los mejores chefs, a nivel mundial, utilizan el oro y la plata comestiblea para decorar los platos más exquisitos y selectos.

Lo último para gourmets, utilizar láminas de oro o plata para embellecer y alegrar sus mejores platos le concederá a cualquier comida un toque inigualable.  Pueden combinarse con chocolate, mariscos, pasteles, foie,  y todas las creaciones culinarias posiblea, incluyendo sus cócteles y bebidas. 


Todas estas cualidades han sido aprovechadas por grandes chefs del momento en nuestro país, como Carme Ruscalleda, Ferran Adrià, Dani García, Andoni Luis Adúriz, Quique Dacosta o Elena Arzak. Todos ellos han descubierto en el oro y la plata, un ingrediente de lujo para expresar su creatividad, al usarlo en láminas, en polvo o en copos para hacer más sugestivos algunos de sus platos. 

Un toque perfecto, para crear una atmósfera verdaderamente glamuroso en nuestra mesa que no pasara desapercibido entre los comensales. Tu Toque Gourmet te ofrece exclusivos dosificadores de oro y plata y sus láminas de oro ideal para aderezar sus platos. Se trata de placer que entra por los ojos y culmina en fascinantes sabores para el paladar. Resulta muy acertado para llevarlo como original regalo o también para uso personal.

3 ene 2013

Caviares de lujo: Caviar Ecológico de Riofrío


La extrema pureza de las aguas de Riofrío, en Loja (también conocida como ‘Ciudad del agua’ por sus más de dos mil manantiales), ha dado lugar a uno de los productos estrella de la gastronomía granadina: el caviar ecológico. El Caviar de Riofrío apuesta por la recuperación del Esturión Acipenser Naccarii, criando esturiones en las cristalinas aguas granadinas desde 1963.  Hoy en día muchos lo consideran el mejor caviar del mundo. 


Durante tres décadas de investigación y ensayos esta empresa ha llegado a ser la única que desarrolla una producción 100% ecológica en todos sus productos. El caviar se produce en sus tres versiones: el “Per Sé”, caviar estilo iraní; el “Sostenible”, en cuya extracción no se sacrifica al esturión y que resulta de sabor más suave; y el “Convencional”. Estas variedades son cada día más requeridas en las mesas internacionales más exigentes.  


El esturión se cría en el agua cristalina procedente de una fuente situada en un entorno de montaña natural y protegido, donde los esturiones nadan y algunos luchan por remontar la corriente.

Expertos iranís y rusos han investigado durante años para conseguir un producto de altísima calidad, cuya hembra portadora necesita 16 años de cría. El Caviar de Riofrío se distingue fácilmente por su bajísimo nivel de sal y por ser el único en el mundo que carece de conservantes.


Los Riofrío son caviares de sabores complejos y elegantes pero finos y largos en el paladar gracias a su escasa salazón. Visualmente agradan por sus colores que van del gris perla al gris oscuro y en ocasiones pardos brillantes. El caviar de Riofrío tiene una excepcional frescura, de tacto sedoso y tierno y con un sabor inimitable a mar. Un caviar capaz de sorprender el mejor experto.